2010/11/14『荷蘭鍋料理』荷蘭鍋燻雞

這一周心血來潮，去costco買了一隻雞，準備要來做荷蘭鍋煙燻料理. 

首先先打開電腦，看荷蘭鍋達人肉圓的煙燻食譜，接下來就是按表操課。

先把鍋內裝七分滿的水，因為這一次的雞比較大隻。放入一整個未剝皮的蒜頭。

本來要放薑片的，但是薑都因為上次要煮薑母鴨打成汁，所以就放入薑汁。

開始大火煮到開，開的時候水會從鍋邊溢出，這時候轉小火煮20分鐘，悶15分鐘。

之後開鍋雞就變成這樣。

這時候我就把雞湯到掉，事後老婆還說下次煮要把雞湯留著，可以煮麵或是煮粥。

然後把雞撈起來，均勻的抹上鹽，說真的，還真燙。

再來就要準備煙燻的材料，但是我明明有記得我有拍照的，但是到整理檔案的時候就看不到，要準備米，紅糖，還有Amy姐贊助的紅茶，還有我上次買的檜木屑。

這次的照就只剩下檜木屑。

把所有的材料均勻的平鋪在鋁鉑紙上，放入荷蘭鍋中，再把雞放進去。

大火15~20分鐘，就好了。

開鍋就是濃濃的煙燻味。

這次老婆說很好吃，叫我下次做一些鴨翅來試試看。